Món ngon từ thịt ngan với nguyên liệu dễ tìm và cách chế biến đơn giản như nướng, giả cầy, ngan luộc chấm mắm gừng, ngan cháy tỏi, ngan xào sả ớt… vậy bạn đã biết cách làm những món ngon từ thịt ngan này chưa? Hãy lưu lại ngay những công thức 159.65.2.83 chia sẻ ở bài viết dưới đây để trổ tài cho gia đình cùng thưởng thức nhé!
Một số món ngon từ thịt ngan
1. Món ngan xào sả ớt
Món ngon đầu tiên bạn không thể bỏ qua chính là ngan xào sả ớt với hương vị vô cùng đặc trưng. Từng miếng thịt vừa đậm vị, có độ dai vừa phải hòa quyện với mùi thơm của sả chắc chắn sẽ kích thích vị giác khó cưỡng.
Nguyên liệu:
- 500 gr thịt ngan phần nạc tươi không đông lạnh
- 5 cây sả
- 2 củ gừng, 2 quả ớt
- 100ml rượu trắng
- Gia vị đi kèm: nước tương, tiêu, hạt nêm, đường, muối hạt…
Cách chế biến:
- Bước 1: Trước hết, bạn sẽ rửa sạch thịt ngan bằng cách cho muối, rượu và 1 ít gừng đập dập để làm sạch và khử mùi hôi. Sau đó, rửa lại bằng nước sạch và cắt thành từng miếng mỏng vừa ăn.
- Bước 2: Cho thịt ngan vào bát to sạch và thêm 3 thìa nước tương, 1 thìa hạt nêm, 1 thìa đường, 1 thìa tiêu vào bát. Sau rồi trộn đều và để nguyên khoảng 25 – 30 phút cho thịt thấm đều gia vị.
- Bước 3: Trong lúc chờ đợi ướp thịt, bạn sẽ lấy gừng, sả rửa sạch. Tiếp theo, thái gừng thành từng sợi còn sả thì thái vát chéo.
- Bước 4: Sau khi ướp xong, bật bếp cho chảo lên và cho một ít dầu ăn vào. Khi dầu vừa đủ độ sôi bạn sẽ cho ngan vào, đảo đều khoảng 3 phút rồi vừa đảo để lửa nhỏ cho thịt ngan chín kỹ và không bị dai.
Đến khi thấy nước hơi cạn bạn sẽ cho sả vào đảo và sau 5-7 phút thì cho gừng vào. Bạn sẽ tiếp tục đảo đều đến khi nước gần cạn và đặc sánh thì tắt bếp và cho ra đĩa để thưởng thức.
2. Món ngan nướng mật ong
Nguyên liệu:
- 1 con ngan khoảng 1- 1,5 kg nên chọn ngan đực không quá non và cũng không quá già.
- 1 quả chanh
- 30ml mật ong nguyên chất.
- 30ml rượu trắng
- 3 củ tỏi, 3 củ hành tím
- Gia vị kèm theo: bột bắp, đường, muối, bột ngọt…
Cách thực hiện:
- Bước 1: Thịt ngan sau khi mua về bạn sẽ tiến hành rửa sạch dưới vòi nước. Sau đó thoa đều gừng và rượu trắng rồi để khoảng 5 – 7 phút cho hết mùi tanh thì rửa lại bằng nước sạch. Còn tỏi và hành tím bạn cũng rửa sạch và băm nhỏ.
- Bước 2: Đặt ngan vào một cái nồi to rồi cho gia vị: tỏi băm, hành tím, muối, hạt nêm, mật ong và nêm nếm tùy khẩu vị mỗi người. Tiếp theo, để khoảng 30 phút cho thịt ngấm đều gia vị. Đồng thời, trong lúc chờ đợi bạn sẽ cắt chanh, vắt lấy nước rồi pha với một ít nước lọc và rưới lên bên ngoài phần da của ngan để khi nướng có độ giòn, bóng.
- Bước 3: Cho ngan vào giấy bạc, bọc lại và cho vào lò nướng ở nhiệt độ 250 độ C thời gian 75 phút. Khoảng 20 – 25 phút thì kiểm tra và đảo để các mặt được chín đều. Còn nếu nướng bằng than thì bạn cần quay đảo chiều thường xuyên hơn. Ngoài ra thi thoảng còn phải quét thêm một ít mật ong bên ngoài để thịt chín mềm tránh khi khô và cháy.
- Bước 4: Làm nước chấm trong lúc chờ ngan nướng chín. Bạn sẽ hòa tan 1 ít nước mắm với đường và bột bắp vào bát. Sau rổi cho chảo lên bếp và cho tỏi vào phi thơm. Khi tỏi hơi vàng thì cho hỗn hợp vừa pha vào rồi đun lửa nhỏ đến khi sánh lại thì tắt bếp, cho ra bát, chờ nguội thì vắt 1 ít nước chanh vào.
- Bước 5: Khi ngan nướng xong, bạn sẽ để nguội 1 tí rồi chặt và bày ra đĩa và trang trí thêm 1 ít rau thơm là có thể thưởng thức.
3. Món thịt ngan kho gừng
Đây là món ăn đơn giản, dễ làm nhưng hương vị mang lại có thể làm hài lòng tuyệt đối tất cả mọi người, kể cả những người có khẩu vị khó tính nhất. Thế nhưng, nếu muốn trổ tài bạn nên chọn lúc thời tiết se lạnh vì khi ăn vị mềm, ngọt của thịt kết hợp với hơi nóng của gừng sẽ ấm bụng hơn nhiều.
Nguyên liệu:
- 500 gr thịt ngan
- 30g gừng, 3 củ tỏi
- 30ml rượu trắng
- Hành lá, ớt
- Gia vị đi kèm: hạt nêm, đường, muối, mắm…
Cách chế biến ngan kho gừng:
- Bước 1: Rửa ngan với gừng và rượu để làm sạch và khử mùi tanh. Sau đó chặt thành từng miếng nhỏ vừa miệng ăn. Còn tỏi bạn cũng sẽ rửa sạch, băm nhỏ và cho vào bát, 1 ít gừng còn lại thì thái lát mỏng, hành lá và ớt cũng thái nhỏ.
- Bước 2: Ướp thịt bằng cách cho phần thịt ngan vào bát to rồi nêm nếm gia vị muối, mắm, đường, hạt nêm…và tỏi vào bát. Sau đó để nguyên khoảng 15 – 20 phút để thịt ngan thấm gia vị. Tùy thuộc vào khẩu vị từng người sẽ điều chỉnh sao cho phù hợp
- Bước 3: Sau 15 phút khi thịt ngấm đều gia vị, bạn sẽ bật bếp, cho chảo lên thêm 1 ít dầu, đến khi sôi thì cho ngan vào. Bạn sẽ để lửa lớn khoảng 5 phút và đảo đều cho thịt săn lại. Sau đó cho thêm gừng đã thái mỏng vào đảo thêm mấy phút rồi cho 1 ít nước vào đun đến lúc sôi thì cho nhỏ lửa để thịt chín kỹ và mềm. Đến khi quan sát thấy nước sền sệt và thịt chuyển sang màu vàng cánh gián thì bạn cho ớt, hành lá vào trộn đều rồi tắt bếp và cho ra đĩa.
Kết luận
Như vậy, chỉ với vài bước đơn giản trên đây là bạn đã có những món ngon từ thịt ngan đặc sắc và hấp dẫn để làm phong phú cho thực đơn của gia đình rồi đấy. Chúc bạn và gia đình có bữa cơm ngon miệng nhé !
